Quien sabe bien cocinar,

con pasar la mano por encima,

saca la receta y el toque de sal.

Mi abuela María Barros

 Narrador:
 
 
  Meditaba por el camino, Siméon,
  un bulo del que se hablaba
  entre las gentes de la región.
  De una Posada se trataba,
  y aquí viene la lección. (05)
 
  Con todo, en su pensamiento,
  entretanto quería aclarar
  el porqué de lo sucedido
  entre las gentes del lugar;
  alcanzó caminando a un extraño (10)
  con el que se puso a hablar.
 
 

 Simeón:
 
 Oye, amigo, ¿cómo es tu nombre?
 A mi llaman Simeón,
 quisiera charlar un poco,
 pensar en alto, ponerme voz. (15)
 Pues, llevo caminando seguido  
 más de dos horas, creo yo;
 y, como creo que comprendes,
 gusta la comunicación.
 
 
 
 
 Booz:
 
 ¡Sí que eres directo! (20)
 Eres claro, Simeón.
 Eso me gusta en las gentes,
 y, contigo, ¡cómo no!

 ¿Por qué no charlar un rato?
 ¿Qué te preocupa, Simeón? (25)
 Aprecio en tu rostro, amigo,
 que te inquieta, en tu emoción,
 algo que vienes pensando...
 ¿por qué no ponerle voz?
 Por cierto, Booz es mi nombre.. (30)
 que no se me olvide, ¡no!
 
 
 
 Simeón:
 
 
 ¡Te hace justicia el nombre!
 Pues algo aprecio en tu gesto...
 eres audaz con las palabras  
 y no sé..te veo cierto. (35)
 Total, ¿será que los nombres
 mucho dicen de las personas?
 Unas veces parece que no,
 otras son toda orma.
 
 
 Booz:
 
 
 Dejemos a un lado las impresiones (40)
 y, mejor, háblame
 de aquello que llevas rumiando;
 en el semblante se ve.
 
 
 
 
 Simeón:
 
 
 Llevo días intrigado,
 horas llevo caminando, (45)
 pensando en lo que acaece
 en la Posada de Don Donato.
 
 Resulta que está de moda,
 muchas personas se acercan,
 animadas por el tumulto, (50)
 por el jaleo y su jerga.
 
 De moda está su ruido
 - nadie lo puede negar-,
 mas, a pesar de la cerveza,
 de la tapa y el charlar, (55)
 hay algo que se acaece
 cuando se vuelve de allá.

 Muchas personas enferman,
 muchas sienten angustia,
 se enferman en días seguidos, (60)
 ¿qué será lo que asusta?
 
 Porque, está la casualidad,
 también, está la glotonería;
 está una cerveza tras otra
 y la tapa y su comida. (65)
 Así, entre col y col,
 siempre puede haber lechuga;
 no sé que es lo que será...
 pero la cerveza es muy suya.
 
 Que nadie como Donato (70)
 para helar bien el tanque;
 en salmuera es que lo pone,
 la cerveza es que hace
 helada, como bien entra,
 como bien gusta al paladar. (75)
 No hay cerveza inigualable
 entre los bares del lugar.
 
 
 
 Booz:
 
 
 Me dices unas cosas...
 que mucho dan para pensar.
 Especialmente, la fama... (80)
 los cuervos siempre sacarán
 los ojos de sus buenos amos
 cuando le dan para almorzar
 lo mejor de su cosecha;
 hasta lo meten en pan. (85)
 
 
 Y, siendo su cerveza única,
 inmejorable su frescura,
 tal vez, en hablar de más
 esté la mordidura.
 Que algunas voces son, (90)
 a veces, como serpientes,
 como víboras venenosas
 que, para todo, mienten.
 Y si mucho es que vende
 la Posada de Don Donato.. (95)
 puede que haya mentira
 o algún gato encerrado.
 
 Que... también se acaece
 entre la leyenda del lugar
 que algo se debe, amigo, (100)
 a alguna perversidad.
 
 

 Simeón:
 
 Ahora, Booz, que lo dices,
 ahora es que lo veo;
 la mentira lleva, a veces,
 la inocencia de lo que creo. (105)

 Pues, creemos en la apariencia,
 creemos en la impresión,
 creemos, a veces, amigo,
 en la primera intención.

 Y, como la impresión es bonita, (110)
 poco es que pensamos;
 nos guiamos por la apariencia,
 así es que tropezamos.
 
 
 
 Booz:
 
 
 ¡Qué lógicas tus palabras!
 ¡Muy inteligentes son! (115)
 Para que más nos aclaremos,
 aclaremos la voz;
 vayamos a la Posada,
 quiero apreciar su canción:
 sus platos y buena mesa (120)
 y su cerveza, ¡por Dios!
 
 
 
 Simeón:
 
 
 Entiendo lo que me dices,
 ¡qué bien, tú nombre, te va!
 Tu mente se te ha encendido
 entretanto me he puesto a hablar. (125)
 
 Y,..viendo, Booz, tus apreciaciones,
 me gustaría ser sincero;
 al ver tu semblenate, amigo,
 tus ropas, pelo y gesto;
 raro es que te me haces, (130)
 caido pareces del cielo.
 
 Pues, siempre se rechaza,
 y no me digas que no,
 a aquel que lleva barba,
 o pelo enmarañado, ¿no? (135)
 
 Se hacen siempre a un lado,
 se les aparta,¡por Dios!
 ¡Qué tontos somos a veces!
 ¿Se nos habrá aparecido Dios?
 
 Pues, así, tú te me antojas, (140)
 como alguien muy diferente;
 con poco es que se le dice;
 y con lo que no dices, transciende.
 
 
 Booz:
 
 
 Gratas son tus palabras,
 muy sincera es tu voz; (145)
 pocas las personas profundas
 que traspasan la aparición.

 Porque lo primero que vemos
 lo primero es la cáscara;
 ¿es el fruto por dentro idéntico (150)
 a la apariencia de su cáscara?
  
 Muchas manzanas jugosas,
 apetecibles al paladar,
 son mondadas y trás su cáscara
 gusanos revelarán. (155)
 
 Así, hay una gran enseñanza  
 en siempre profundizar,
 en traspasar la cáscara
 y el fruto probar.
 Que todo lo que reluce (160)
 no es siempre oro,
 unas veces sí es así;
 otras es más que plomo.
 
 Por esto, en las palabras,
 en las intenciones que llevan, (165)
 mucho se aprecia de lo que dicen
 si se las escucha de cerca.
 
 Y escucharlas de cerca
 es, oído, prestar;
 es hacer a un lado la palabra (170)
 y, la intención, calar.
 
Total, Simeón,
 ya estamos muy cerca;
 aquí hay un cartel que indica
 que la Posada espera. (175)
 

 Simeón:
 
 Mucho se me apetece ahora
 una cerveza de Don Donato,
 ¡qué fresca es qué esta!
 ¡qué rica!, ¡qué trago!
 
 Mas...con solo la cerveza (180)
 yo me puedo conformar;
 no quisiera con la tapa
 ponerme yo a enfermar.
 
 
 Booz:
 
 Descuida, Simeón, amigo,
 de seguro veremos qué es; (185)
 hace tiempo que no revelo
 la impresión de lo que no se ve.
 
Y..viendo, Simeón,
 que transciendes la apariencia,
 quiero hacerte el presente (190)
 de la Divina Providencia.
 
Fíjate, ¡aquí estamos!
 ¡Entremos!, por favor.
 Quiero probar su cerveza
 y apreciar el candor (195)
 del plato que en fama gesta
 mas, se vuelve dolor.
 
 
 
 Don Donato:
 
 
 ¡Hola, Simeón, amigo!
 ¡Con quién es que vienes hoy?
 ¿Te has traido a un mendigo (200)
 a endulzarle la voz?
 
 No está mal que a estas gentes
 se les eche una mano.
 Mas, prefiero que os aparteís...
 ¡a la puerta, apartaros, (205)
 lejos de este tumulto,
 no quiero ver, aquí, vagos!

 ¡Qué muchos son solo esto...
 y a mi clientela gusta lo bueno!
 Mejor quedaros allí, (210)
 mucho mejor que en el centro.
 
 
 Booz:
 
 Descuide Señor, no importunamos,
 mejor será estar en la puerta,
 doblegados en su humildad,
 sin perturbar su clientela. (215)
 
 Mas, he visto que aquí se sirve
 una tapa colosal,
  y una cerveza de tanque
 que en salmuera es que está.
 
Sírvanos esto, amigo, (220)
 yo lo quisiera probar.
 Le aseguro que con solo olerlo
 la tapa revelará
 el secreto de su receta
 que bien oculto es que está. (225)

 
 
 Don Donato:
 
 
 Me intriga como hablas,
 ¿qué has querido decir?
 Sabio y muy sabido,
 siempre ha sido así...
 
No revelar la receta, (230)
 mucho hay en este afán...
 
 
Booz:
 
 
 Así es, Don Donato,
 esto es una verdad,
 una cosa es su receta,
 otra es revelar (235)
 el ingrediente secreto
 a las gentes del lugar.
 
 
 
 Don Donato:
 
 
 En fin...no tengo tiempo
 para estas distracciones...
 os traigo cerveza y tapa (240)
 y...¡para allá, a los rincones!
 
 
 
 Narrador:
 
 
  Simeón se quedó aturdido,
  no esperaba encontrar
  la crudeza de las palabras
  de Don Donato al hablar. (245)
 
 Le pareció arrogante,
  incrédulo, además;
  con soberbia en el habla
  y rigor en el paladar.
 
Mas, siendo el dueño de la Posada, (250)
  no hubo más que hablar,
  a la puerta es que se fueron,
  al rincón del entrar.
 
 Se acercó el mismo Donato,
  con sus tapas y cervezas, (255)
  quiso asegurarse enseguida
  que se encontraban en la puerta.
 
  Dejó aquello que traía,
  diligente se fue al bar;
  mas, antes de entrar a su barra, (260)
  Booz, en alto, se puso a hablar.
 
  Todos en la Posada,
  de repente, guardaron silencio;
  se giraron con gesto de asombro
  y escucharon lo que te cuento. (265)

  Booz:
 
 
 ¡Muy buena la cerveza!
 ¡Yo lo sé sin probar!
 ¡Cómo ninguna la tuya, ni la de ningún bar!
 
 
 ¡Me gustaría ahora...!
 ¡Yo quiero revelar! (270)
 ¡Cómo es tu ingrediente y para qué está!
 
 
 ¡Me inspira mi abuela María!
 ¡Ya sé porqué será!
 ¡Cómo abre ella mis ojos, siempre, de par en par!
 
 
 ¡Mi abuela era cocinera! (275)
 ¡Ya sabes una verdad!
 ¡Cómo saber la receta, en el olor está!
 
 Yo te paso la mano encima
 y tus ojos abro de par en par,
 si eres gato lo que hay en el plato, (280)
 como choto lo das para probar.
 
 Yo te paso la mano encima
 y tus trozos uno en un lugar:
 si eres gato...¡salta del plato!,
 si eres choto...¡guárdate donde estás! (285)
 
 
 Narrador:
 
 
  De repente, todas las piezas,
  de este plato y el de más allá,
  se suspendieron en el aire
  y se pusieron a juntar.
  Se hicieron gato enseguida, (290)
  sus ojos abrió de par en par,
  y lanzose sobre los de Donato
  y se los fue a sacar.
 
  Esta historia que os cuento
  es de un día en la tierra Dios, (295)
  es un cuento de infancia
  mi abuela me lo contó.

  Me contaba que el Mesías
  se paseaba por la tierra,
  unas veces de una forma, (300)
  otras..de otra manera.

  Mas, siempre lo hacía humilde,
  esperando en el corazón
  ver cómo es que se mira,
  si es que se mira con amor. (305)
 
  La receta de la que hablo
  es la que revela lo oculto,
  así hoy he traído este cuento
  y este cuento da para mucho.
 
 
Verónica García-Melero